1 cuillère à table de fine de mais (Maïzena)
120 ml de vinaigre doux
120 ml de sucre de canne (cassonade)
1 cuillère à table de vin chinois (ou vin rouge très jeune et léger)
4 cuillères à table de sauce soja
1/2 cuillère à café d’eau
 
Délayer la Maïzena dans l’eau.
Mettre le mélange peu épaisse dans une casserole, ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition.
Remuer jusqu'à la sauce soit  légèrement épaisse et brillante.

Graham et Terry Davison
L’Année du Buffle, Janvier 2009